主要做法：材料：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片 、蔥花、香菜、花生油、醬油、花椒粉、柿子椒、香菇。
步驟：1、兩個西紅柿洗凈切片，一個柿子椒洗凈切丁，適合數(shù)量的香菇切丁，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；3、另放油，油熱爆香蔥花姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（如果你嫌西紅柿味太酸的話，可以加一點點白砂糖，但是只加一點點）再依次放入柿子椒丁和香菇?。?、然后加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）；大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），醬油、花椒粉、味精，香油；5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！

大家都吃過西紅柿雞蛋面，做法很簡單，但是西紅柿雞蛋面怎么做才好吃呢?
西紅柿雞蛋面的制作材料：
主料：面條,西紅柿,雞蛋
調料：鹽,味精,香油,老姜片,蔥花,香菜。
做法：1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎;2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;3、另放油，油熱爆香蔥花姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點);4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴!
西紅柿雞蛋面的制法需注意:蝦仁切小丁，姜切絲，蔥切末，西紅柿去皮切小塊，鍋內留底油，姜絲和蔥花爆香，入蝦仁炒變色，加入西紅柿炒軟，加適量水煮開，放入掛面，面條煮熟后，加鹽，淋入一個打散的雞蛋，這也是一碗飽含愛心的面湯。

營養(yǎng)與作用：西紅柿越紅營養(yǎng)越高.西紅柿中主要的營養(yǎng)就是維生素，其中最重要、含量最多的就是胡蘿卜素中的一種一番茄紅素。當今這幾年來，科學家已證明西紅柿具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發(fā)生；阻止前列腺的癌變進程，并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。營養(yǎng)含量：西紅柿富含番茄紅素，人體血漿中番茄紅素含量越高，前列腺癌、肺癌、冠心病的發(fā)病率就越低。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關系，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。此外，夏天生產的西紅柿中番茄紅素含量比較高，這主要是因為夏天陽光充沛、光照時間長，會讓番茄紅素的含量大大增加；而冬天溫室大棚里種植的西紅柿，番茄紅素的含量比較低。黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少。紅色品種的西紅柿則含量較高。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對較低，西紅柿做熟后比生吃更有利于營養(yǎng)吸收。此外，西紅柿還含有香豆酸和氯原酸，它們在人體內有消除致癌物的作用。

營養(yǎng)功效：健腦益智，保護肝臟， 防治動脈硬化， 預防癌癥， 延緩衰老，美容護膚，減緩色斑，延緩衰老， 抗癌 ，可降脂降壓 ，防止血栓的發(fā)生， 健胃消食。適宜人群：腎病、膽固醇過高患者忌食，高血壓、急慢性腎炎、肝炎、夜盲癥、近視眼患者適宜，脾胃虛寒，月經期間不宜進食。
可以看出西紅柿雞蛋面還是有很大的營養(yǎng)價值的，但是也有一部分人是不適合吃的，任何一種食物都有適用人群，一定要切記，了解自己究竟不適合吃哪些東西，對自己的身體健康有極大的幫助，西紅柿雞蛋面是一種簡單的面食，喜歡吃的朋友們完全可以在家里自己嘗試著做一些，食用指南也要了解清楚哦！