冰皮月餅，是一種中秋節(jié)食品。從香港傳入。20世紀(jì)80年代，冰皮月餅在香港的市場(chǎng)出售，但在當(dāng)時(shí)也只有一家餅店推出。叫“冰皮月餅”的主要原因是它不同于傳統(tǒng)月餅的制作方式。因所有傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時(shí)保存在冷藏柜里。

1、冰皮蒸好以后，要完全冷卻后再包餡，否則會(huì)粘手。冰皮冷卻后仍有些許粘手是正常的，手上沾適量糕粉即可解決。如果冷卻后仍然十分粘手無(wú)法操作，可能之一是蒸的時(shí)候碗沒有蓋保鮮膜導(dǎo)致水分過(guò)大，可能之二是冰皮沒有完全蒸熟導(dǎo)致發(fā)粘。

2、粘米粉即大米粉，與糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太過(guò)軟糯。小麥淀粉，又叫澄面，除了讓冰皮看上去更剔透以外，它還能增加冰皮口感的韌性，因此不建議用其他淀粉代替。除非你實(shí)在買不到小麥淀粉，可以用玉米淀粉代替。

3、操作的時(shí)候，手上及月餅?zāi)＠锏母夥鄱紕e沾太多了，否則會(huì)影響冰皮月餅的品相。

是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥。還含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。

大班面包西餅有限公司最初于1989年，推出全球首創(chuàng)的“冰皮月餅”(Snowy Mooncakes)，之后旋即受到廣大的消費(fèi)者歡迎，憑借集團(tuán)自行研發(fā)的生產(chǎn)技術(shù)，加上創(chuàng)新多變的口味配搭，為消費(fèi)者帶來(lái)前所未有的味覺體驗(yàn)。經(jīng)過(guò)了幾年的發(fā)展，冰皮月餅巳經(jīng)成為了香港人之主流月餅選擇，根據(jù) Oracle Added Value 調(diào)查公司的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，已有超過(guò)一半香港人有進(jìn)食冰皮月餅的習(xí)慣，大班冰皮月餅更是銷量冠軍，成了香港飲食文化中的一個(gè)新經(jīng)典。
中糧集團(tuán)（深圳）有限公司與香港大班企業(yè)結(jié)成戰(zhàn)略性伙伴，延伸知名品牌香港大班冰皮月餅在國(guó)內(nèi)的供應(yīng)鏈和價(jià)值鏈。香港大班正式授權(quán)中糧集團(tuán)（深圳） 有限公司全國(guó)代理香港大班冰皮月餅，成為香港大班冰皮月餅國(guó)內(nèi)惟一合法進(jìn)口商，全權(quán)代表香港大班處理香港大班冰皮月餅在國(guó)內(nèi)的所有分銷及經(jīng)營(yíng)事宜。中糧與香港大班的此次合作可謂強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。大班在開拓市場(chǎng)過(guò)程中，對(duì)品牌及產(chǎn)品素質(zhì)和衛(wèi)生條件極為重視，其冰皮月餅在嚴(yán)謹(jǐn)、無(wú)菌生產(chǎn)后，到出廠運(yùn)輸、儲(chǔ)藏及 銷售，要求始終保持在－18℃以下。而中糧深圳在冷藏物流分銷方面具備強(qiáng)大實(shí)力，有完善的冷藏物流設(shè)施設(shè)備和豐富的冷藏運(yùn)作管理經(jīng)驗(yàn)，能夠提供全程冷鏈的物流服務(wù)，銜接好每個(gè)冷鏈環(huán)節(jié)。

當(dāng)時(shí)剛剛出產(chǎn)的冰皮，原料上還不是很講究，它的皮是用熟糯米粉（又叫糕粉）制成，因皮會(huì)老化，所以保存時(shí)間不長(zhǎng)，還會(huì)裂開，樣子不好看。而餡料是用蓮蓉和豆沙制成。因此在當(dāng)時(shí)同行中不太看好該產(chǎn)品。

但是時(shí)至今日冰皮產(chǎn)品以同往日大不相同了。皮是用很多種不同類型的淀粉制成，可長(zhǎng)時(shí)間不裂開、不老化和無(wú)生粉味道。冰皮餡也進(jìn)步很多，改用安佳奶油、炒綠豆餡和水果餡，制作工藝也由手工制作進(jìn)步到無(wú)菌車間，自動(dòng)機(jī)包裝。也實(shí)現(xiàn)了3重包，中間放的是泰國(guó)燕窩。冰皮月餅在香港越來(lái)越成熟。因此生產(chǎn)規(guī)模也由一家餅店增加到4大公司同時(shí)占有市場(chǎng)。冰皮月餅市場(chǎng)由原來(lái)接近零的占有率約有一百萬(wàn)以上份額的占有率，而且每年還在不斷提升。不然4大公司不會(huì)度身定做一系列自動(dòng)化機(jī)械設(shè)備、急速冷凍設(shè)備和無(wú)菌車間。在廣東省沿海城市及廣州市，冰皮月餅這幾年市場(chǎng)占有一定份額，市場(chǎng)還有相當(dāng)大的空間。因?yàn)榕f式月餅高糖、多油，有較多漂白、保鮮等化工原料對(duì)人體多少有些影響。而冰皮全屬環(huán)保健康類產(chǎn)品，所以慢慢被廣大消費(fèi)者接受