說(shuō)起炸醬面，大家肯定馬上會(huì)想到的是“老北京炸醬面”，確實(shí)炸醬面的起源也是從北京開(kāi)始，說(shuō)到老北京炸醬面的來(lái)歷，它的歷史背景還是非常久遠(yuǎn)的。至于炸醬面的起源，目前沒(méi)有歷史考證，只有一個(gè)民間傳說(shuō)，但是也沒(méi)有經(jīng)過(guò)考證。清朝光緒年間，八國(guó)聯(lián)軍入侵中華，打到北京后，使清宮慈禧太后，光緒皇帝等隨從，從北京逃西安城內(nèi)南大街，聞到一股清香味，總管李蓮英抬頭一看，是家炸醬面館，及時(shí)稟報(bào)太后、皇帝，由于長(zhǎng)途跋涉皇帝和太后也正是饑渴交加，說(shuō)那就吃吧。進(jìn)入店內(nèi)，李蓮英向店老板要了專營(yíng)的素醬面，所有人吃了一碗后說(shuō)：“味道真好，再來(lái)一碗!”，吃完之后太后問(wèn)眾隨從這面味道怎么樣?眾人異口同聲說(shuō)：“絕對(duì)的好面，好!好!”這時(shí)太后皇上要起駕上路，太后吩咐總管李蓮英把做炸醬面的人帶到北京，帶到宮里做炸醬面，從此后素炸醬面在北京落戶。