春餅除口味好以外，可搭配的食物種類齊全，營養(yǎng)搭配也合理。營養(yǎng)學家認為，春餅除口味好以外，營養(yǎng)搭配也很齊全，可稱為營養(yǎng)健康的美食。首先說餅，薄餅是面粉制作的，含植物蛋白9%，不足2%的不飽和脂肪酸。同時含B族維生素，礦物質(zhì)以鈣、磷為主。單從餅而言，缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白，必需的脂肪酸、維生素C和胡蘿卜素。而加入多種蔬菜和少量動物性食物，正好彌補了面粉的不足，主副食搭配非常好。其次說菜，醬肘子、肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲、攤雞蛋，葷素搭配相宜，提供了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，與餅營養(yǎng)互補，營養(yǎng)價值提升。數(shù)數(shù)看，春餅包括餅、二米粥(大米、小米)、雞蛋、醬肉、韭菜、菠菜、綠豆芽、粉絲、大蔥、甜面醬等主要食物，其余少量植物油、姜、蒜等調(diào)料。春餅制作大多用蒸的方法，餅的受熱均勻，加熱時間短(燙面非常好熟)，營養(yǎng)素損失不大。韭菜、菠菜、豆芽也都屬于急火快炒，營養(yǎng)素損失也不大。