石鍋魚的做法能夠總結(jié)為四個字：煞、片、腌、炸。
第一步：選好草魚，殺掉，洗干凈，去掉魚鱗、腮、鰭、腹內(nèi)五臟，然后把魚核心一劈兩開，從魚尾巴向魚頭方向貼著魚骨初心片，片下的魚肉與殘存的魚排、魚頭號橫著切成段。
第二步：腌制。把上述魚段用食鹽展開腌制。腌制的時間我們就能夠組織調(diào)料了。
第三步：把炒勺動怒，倒入食用油，然后把燈籠椒（切成圓棍去籽）、姜片、歸入油中炸制，炸制焦黃出香后取出，瀝干油分備取。
第三步：用方才炸燈籠椒的油鍋初心炸腌好的魚段，關(guān)愛炸的時候魚段要裹上蛋清。魚必定要炸的外焦里嫩。
第四步：活動好石鍋吧。給石鍋底部放上洗好的豆芽菜，把炸好的魚其間其間圓滿放在豆芽上面，撒上燈籠椒與姜片。
第五步：炒鍋倒油加熱，活動好蒜茸、花椒、蔥末共同歸入油鍋中連炸帶煸炒，守候失色后趁熱澆到石鍋內(nèi)。
這樣，一鍋家庭版正統(tǒng)石鍋魚就出鍋了