相信大家在路過超市中方便食品罐頭貨架時總能看到各式各樣的罐頭，但在其中有一種，無論是在國內還是國外、大超市或是小超市，人們總能看到它。那就是茄汁鯖魚罐頭，茄汁鯖魚罐頭以其獨特的酸甜口味，以及獨特的魚肉口感獨立于其它同類的午餐肉等罐頭產品。當然我們自己在家也可以在家做出味道甜美的茄汁鯖魚，在家做的魚肉還會更加鮮嫩哦。下面，小編首先來介紹鯖魚罐頭，然后再來介紹家常茄汁鯖魚的做法?！　?br>茄汁類水產罐頭實際上是一種風味獨特的調味罐頭，其調味品主要是番茄醬。因其產量大，故單獨列為一大類。是國內外市場頗受歡迎的水產品罐頭之一。由于茄汁有調節(jié)和部分掩蓋原料異味的作用，因而對原料的要求比清蒸類、油浸類要低。其原理是茄汁中的有機酸和魚肉蛋白質的分解產物胺類發(fā)生堿性中和作用，但不能使用變質的原料。適合生產這類罐頭的原料主要有鯖魚、鲅魚、鰻魚、沙丁魚、鮞魚等海洋中上層多脂肪魚類及各種淡水魚。　　
當然在家中自己做一份茄汁鯖魚也是十分美味的?！　?br>做法：
1、魚切寸段瀝干，西紅柿切成小塊，姜拍扁、蔥切段、蒜拍扁切片?！　?br>2、點火，用姜片擦鍋，放油少許，油熱后放入大料、花椒烹出香味。　　
3、放入青魚段，蔥姜蒜、少許啤酒、西紅柿、番茄沙司半瓶，翻炒一會兒，再倒入剩下的啤酒、糖、鹽、老抽、香葉、朝鮮辣醬?！　?br>4、開鍋后，連魚帶湯倒入高壓鍋里，蓋鍋蓋，大火至均勻放氣，蓋閥，轉小火，燜半個小時。等高壓鍋冷卻不再放氣后，打開鍋蓋，一鍋色香味俱全的茄汁鯖魚(沙丁魚)就做好了，刺都酥透了，美味又營養(yǎng)，剩下的魚湯也很美味，用它來拌飯，蘸饅頭吃?！　?br>茄汁鯖魚這種菜品之所以能大規(guī)模的做成罐頭，主要還是因為茄汁掩蓋了魚肉罐頭的腥味，在家中做一份熱乎乎的茄汁鯖魚也是不錯的辦法。不少人不會做海魚，而這種成名于罐裝食品的菜品，無疑是最適合初學者試做的。但在這里要注意淘選魚肉，挑選時應該注意選肉堅、無冰的魚段，回家之后仔細清洗，尤其要將魚內部的黑膜清洗干凈，這樣才能保證魚肉做出來不會過于腥，好的，這次就介紹到這里了，希望小編有幫到大家。