鰱魚味甘，性平，無毒，其肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是較宜養(yǎng)殖的優(yōu)良魚種之一。為我國主要的淡水養(yǎng)殖魚類之一。分布在全國各大水系。鰱魚是人工飼養(yǎng)的大型淡水魚，生長快、疾病少、產(chǎn)量高，多與草魚、鯉魚混養(yǎng)。
形態(tài)像鳙魚，魚頭小而形體扁，有細(xì)小的魚鱗和肥大的肚腹。味甘，性平，無毒。溫中益氣，多食會使人的中焦釀生溫?zé)幔霈F(xiàn)口干癥狀，又易生瘡。鰱魚是典型的濾食性魚類，適宜在肥水中養(yǎng)殖。腸管長度約為體長的6-10倍。在天然河流中可重達(dá)30-40公斤。在池養(yǎng)條件下，如果餌料充足的話，1齡魚可達(dá)到0.8公斤上下。鰱魚的性成熟年齡較草魚早1-2年。成熟個體也較小，一般3公斤以上的雌魚便可達(dá)到成熟。5公斤左右的雌魚相對懷卵量約4-5萬粒/公斤體重，絕對懷卵量20-25萬粒。鰱魚生活在淡水中，體態(tài)豐滿健壯，外形俊美，色澤潤滑。