怎樣選購(gòu)新鮮的琵琶蝦
食用琵琶蝦的最佳月份為每年的四-六月間，此時(shí)，它的肉質(zhì)最為飽滿。一般來(lái)講，母的琵琶蝦的皮皮蝦個(gè)頭沒(méi)有公的那么大，而另一個(gè)區(qū)分公母的辦法是通常，母的琵琶蝦的脖子部位都會(huì)有一個(gè)白色的“王”字，公的琵琶蝦在大爪下分別有一個(gè)細(xì)細(xì)的小爪。如果蝦的顏色發(fā)亮、發(fā)青，那么就是新鮮的蝦，如果顏色比較黑，不亮，那么就是不新鮮的蝦。
除此，還可以看蝦頭，如果蝦頭疲軟，看似快掉的樣子，那就不是新鮮的蝦。還可以從蝦的爪子上面看，爪子發(fā)紅的蝦也是不新鮮的，發(fā)青才是好蝦。雖然死的琵琶蝦仍可食用，但是，在選購(gòu)時(shí)如果已經(jīng)發(fā)軟，變紅的琵琶蝦都為不新鮮的，最好不要購(gòu)買。