白糖糕，看起來雪白晶瑩帶點剔透感，表面光滑平整，夾起來會看得到它在輕輕顫動。湊近一看，便會嗅到很輕微的酸味，那是面種發(fā)酵特有的味道。咬開一塊，便看到里面的氣孔分布均勻，入口清甜彈牙爽口帶點煙韌。而能和廣州利苑媲美的白糖糕，估計大家都得去香港深水埗福華街的坤記，賣了白糖糕20多年，據(jù)說是以自磨粘米粉加上經(jīng)過發(fā)酵的舊米漿混合新米漿來做，所以不像平日吃到的白糖糕帶有酸味，松化又爽口。
同樣是一條街的香港深水埗北河街的生隆餅家，白糖糕也是有聲有色的。親切的老板還說要把美味廉價的東西讓更多人分享，除了白糖糕，還有黃糖糕，略帶蔗糖的香甜，吃后，口中還甘甘甜甜的。值得推薦~~
據(jù)說，這個香港老字號，家庭式餅家“生隆餅店”現(xiàn)在已經(jīng)傳到第二代，根據(jù)店主黃先生講，除了白糖糕，該店還有臺山地道風(fēng)味的“三糕”：白糖糕，黃糖糕，缽仔糕。其實白糖糕，黃糖糕本質(zhì)是一樣的，不過原料不同，一個是白糖，一個是黃糖，但風(fēng)味和味道就很不同。據(jù)黃先生所講，古時在鄉(xiāng)下臺山清明時節(jié)，拜祭先祖，白糖糕，黃糖糕缺一不可。（鄉(xiāng)下話平時說的：“行山糕”其實就是指白糖糕和黃糖糕）