正山小種的沖泡最好使用山泉水，或者水溫在100攝氏度以上的水，這樣才能將正山小種的桂圓香醇發(fā)揮得淋漓盡致。

在沖泡正山小種的時(shí)候要注意，應(yīng)該高沖水低斟茶，目的是為了讓所投的正山小種紅茶充分浸泡，每泡茶出水一定要透徹，否則留下的茶湯會(huì)影響下一泡的茶湯。另外就是茶葉的量不要太多，每次使用3-5g就足夠，否則太過濃稠會(huì)影響茶香整體的質(zhì)感。

1、根據(jù)瓷壺的容量投入適量正山小種，注入沸開水(沖泡后的茶湯要求湯色紅艷為益)，沖泡時(shí)間一般為3-5分鐘。

2、往高壁玻璃杯中投入方狀冰塊，(投放冰塊時(shí)要將冰塊不規(guī)則的投入，投放的冰塊量要求與高壁玻璃杯口齊平。

3、根據(jù)客人的口感投入適量的糖漿，不加入糖漿也可。

4、待茶沖泡五分鐘后，將過濾網(wǎng)置于茶杯上方，而后快速的將茶水注入茶杯中(此時(shí)注入茶水一定要急沖入杯中，否則在茶杯上方會(huì)出現(xiàn)白色泡沫會(huì)影響冰紅茶的美觀)。

注意：頭泡的“溫茶”(也就是大家常說的“洗茶”)的出水要快，這一泡的浸泡時(shí)間不宜超過10秒，5秒內(nèi)出水為佳，要不就會(huì)對(duì)正山小種紅茶 香氣的表現(xiàn)產(chǎn)生不良的影響，不同品種的正山小種紅茶浸泡時(shí)間不同，通常來說正山小種紅茶不適合長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，一般前4泡的浸泡時(shí)間不宜超過30秒，后幾泡浸泡時(shí)間可以略長(zhǎng)一些，但也以不要超過60秒為宜。