沙蟹汁的做法
原料
沙蟹，食鹽，姜，蒜，白酒，干凈的海水
步驟
第一步：選活的沙蟹，死的不要。
第二步：把沙蟹放在盛有較清潔的海水的桶里，讓沙蟹在里面游和用手輕洗，多次換水。目的是清潔沙蟹。
第三步：把沙蟹腹底的那塊臍蓋掀掉，或擠出臍底污物。
第四步：把沙蟹放到清潔并干燥的瓦盤（類似搗臼的器物都可以）里，每公斤沙蟹加進食鹽二兩，用干凈的木棒搗碎沙蟹。
第五步：搗碎后放進切成顆粒的蒜頭適量、姜適量、（可加辣椒適量）、白酒適量，拌勻。
第六步：把它分裝到玻璃瓶里（這個步驟也可用瓦盤上加玻璃蓋），放在太陽下曬一個鐘頭左右（量大的話曬的時間也會增加）。這樣就制成了傳統(tǒng)的廣西北海市沙蟹汁了。
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