爆炒海蟹
　　調(diào)料：精制油、面粉、鹽、老抽醬油、蔥姜、料酒；
　　烹飪方法：
　　1、洗凈海蟹，每只切成兩段；
　　2、將切開的海蟹刀口用面粉封一下；
　　3、熱鍋下油，油5成熱，將海蟹刀口向下接觸油；
　　4、煎一下，加料酒、鹽、糖、老抽醬油、蔥姜、水；
　　5、加蓋中火6-7分鐘(要根據(jù)蟹的大小而定)即可起鍋裝盤。
　　豆豉海蟹炒年糕
　　原料：新鮮海蟹3只、年糕150克、蔥姜適量、豆豉1小勺、生抽1小勺、鹽1/2小勺、糖1/2小勺、白酒1/2小勺、油1大勺
　　做法：
　　1、挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然后將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然后將清洗干凈的螃蟹一剁兩半；
　　2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制一下，年糕放入清水中浸泡10分鐘；
　　3、鍋里放一大勺油，油熱后將切好的蔥姜下鍋爆香，將腌制好的螃蟹入鍋翻炒，加入1小勺生抽調(diào)味，加入1小勺豆豉翻炒均勻；
　　4、鍋中加入一碗水，將年糕放入鍋中和螃蟹一起煮，等到年糕煮軟，湯汁粘稠時(shí)，加入1/2小勺糖，翻炒均勻即可出鍋。