在自然海域，成魚(yú)最大可長(zhǎng)到75cm。體甚側(cè)扁，呈長(zhǎng)橢圓形、卵圓形或長(zhǎng)舌形。幼魚(yú)眼睛在身體兩側(cè)，成魚(yú)身體左右不對(duì)稱(chēng)，一只眼逐漸向左或向右，兩眼均位于頭的左側(cè)或右側(cè)?？谏酝怀?。鰭一般無(wú)鰭棘。背鰭和臀鰭基底長(zhǎng)，與尾鰭相連或不連。雙眼同在身體朝上的一側(cè)，這一側(cè)的顏色與周?chē)h(huán)境配合得很好；它們身體的朝下一側(cè)為白色。身體表面有極細(xì)密的鱗片。
　　多寶魚(yú)廣泛分布于暖熱海域中，主要以底棲無(wú)脊椎動(dòng)物和魚(yú)類(lèi)為食。棲息在淺海的沙質(zhì)海底，捕食小魚(yú)蝦。它們扁平的身體特別適于在海床上的底棲生活。
　　原產(chǎn)于歐洲大西洋海域，是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)比目魚(yú)之一。若進(jìn)行人工養(yǎng)殖，其生長(zhǎng)期明顯縮短，在適宜的條件下，當(dāng)年可達(dá)500～600g 左右。多寶魚(yú)雄性一年達(dá)到性成熟，雌魚(yú)兩年達(dá)到性成熟，自然成熟期在每年5～8月份。人工培養(yǎng)的親魚(yú)，在控溫控光的條件下，全年都可獲得成熟的卵子，進(jìn)行人工繁殖采用人工授精方法。

　　多寶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，多寶魚(yú)口感獨(dú)特，風(fēng)味良好，整個(gè)身體的可食用部分比牙鲆多，鰭邊含有豐富的膠質(zhì)、口感滑爽滋潤(rùn)，有近似甲魚(yú)的裙邊和海參的風(fēng)味，多寶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是理想的保健和美容食品，在歐洲市場(chǎng)上同鮭鱒魚(yú)類(lèi)一樣名貴。多寶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含Ω-3脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、鈣和鐵等。Ω-3脂肪酸是人類(lèi)不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，能使人體中幫助脂肪分解的高密度脂蛋白(HDL)含量增加，有助于降低血脂、緩解大動(dòng)脈和其他血管的壓力，有效降低心臟發(fā)病率。
　　每100克多多寶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值所含營(yíng)養(yǎng)如下：
　　蛋白16.1 g
　　脂肪 3.6 g
　　鈣22 mg
　　鎂20 mg
　　卡路里(熱量單位)102
　　多寶魚(yú)皮下和鰭邊含有豐富的膠質(zhì)，頭部及尾鰭均較小，鰭條為軟骨;體內(nèi)無(wú)小骨亂刺，內(nèi)臟團(tuán)小、出肉率高，肌肉豐厚白嫩，膠質(zhì)蛋白含量高，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，且能補(bǔ)腎健腦，助陽(yáng)提神;經(jīng)常食用，可以滋補(bǔ)健身，提高人的抗病能力。
　　上述這些就是針對(duì)多寶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹，如果是您感覺(jué)您身體比較虛弱的話，不妨經(jīng)常吃多寶魚(yú)，我國(guó)人民在食用多寶魚(yú)的時(shí)候，一般都是將其制作成為湯或者是清蒸這兩種方法，雖然它也可以用來(lái)做生魚(yú)片，但是口感卻不如清蒸的口感更好。

　　蒜香多寶魚(yú)
　　材料：
　　多寶魚(yú)一條，蒜苗30g，大蒜15g，姜5g，醬油10ml，醋20ml，清水200ml，花生油20ml，白酒5ml。
　　做法：
　　（1）多寶魚(yú)去除內(nèi)臟洗凈。
　?。?）再魚(yú)身上劃上幾刀。
　　（3）蒜苗切段，姜切片，蒜切片。
　　（4）熱鍋下油，放入多寶魚(yú)。
　?。?）兩面都煎一下。
　　（6）倒入白酒烹香。
　?。?）再倒入醋，醬油，姜，蒜炒香。
　?。?）加入清水大火燒開(kāi)。
　?。?）蓋蓋轉(zhuǎn)小火燒5分鐘，中火2分鐘。
　　（10）加入蒜苗。
　?。?1）蓋蓋燜10秒鐘，關(guān)火。
　　干煎多寶魚(yú)
　　材料：
　　多寶魚(yú)1條，鹽3g，孜然粉5g，花生油適量。
　　做法：
　?。?）多寶魚(yú)去除內(nèi)臟洗凈。
　?。?）在魚(yú)身上劃幾刀。
　?。?）均勻的撒上些鹽，腌制5分鐘。
　?。?）煎鍋中放花生油燒至五成熟，放入多寶魚(yú)。
　?。?）兩面煎一下。
　?。?）煎至五成熟是再在魚(yú)身上撒上孜然粉煎熟即可。

　　選新鮮的多寶魚(yú)先看眼睛，眼睛的一側(cè)（背面）呈青褐色，無(wú)眼的一側(cè)（腹面）呈白色，正宗的多寶魚(yú)看魚(yú)眼。飽滿(mǎn)凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚(yú)；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。
　　其次聞魚(yú)鰓，新鮮魚(yú)的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚(yú)的咸腥味或淡水魚(yú)的土腥味；不新鮮魚(yú)的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
　　掐魚(yú)肉。新鮮魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無(wú)異味；不新鮮魚(yú)肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
　　要求體形完整，無(wú)傷、無(wú)殘、無(wú)畸形和無(wú)白化。雙眼位于身體左側(cè)，有眼側(cè)呈青褐色，有點(diǎn)狀黑色素，無(wú)眼側(cè)光滑呈白色。魚(yú)體表鮮亮、光滑，無(wú)傷痕，無(wú)發(fā)暗、發(fā)紅癥狀，鰓絲整齊，無(wú)炎癥和寄生蟲(chóng)。