大麥茶茶味甘美清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，清熱解毒。不含茶堿，咖啡因，單寧等，不刺激神經(jīng)，不影響睡眠，不污染茶具，不污染牙齒。深得人們喜愛(ài)，但有說(shuō)法大麥茶致癌，會(huì)是真的嗎?下面為大家介紹。
　　一、大麥茶致癌　　據(jù)介紹，大麥茶本身不含有致癌物，但大麥在經(jīng)過(guò)必需的高溫?zé)境绦驎r(shí)，其中的氨基酸和糖會(huì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生丙烯酰胺，所以具有致癌危險(xiǎn)?！　”涣腥搿昂诿麊巍钡拇篼湶?、玉米茶等其它食品也因?yàn)橄嗤蚓哂羞@樣的致癌危險(xiǎn)?！　槭裁凑f(shuō)大麥茶有“毒”呢?　　其實(shí)問(wèn)題的關(guān)鍵就在于炒大麥這個(gè)環(huán)節(jié)里。在炒大麥的過(guò)程中由于高溫會(huì)產(chǎn)生一種叫丙烯酰胺的物質(zhì)。一般認(rèn)為含淀粉的食品在高溫(>120℃)加工過(guò)程中就會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺?！　?guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(InternationalAgencyforResearchonCancer,IARC)將丙烯酰胺已經(jīng)列為2類致癌物(2A)即人類可能致癌物，其主要依據(jù)為丙烯酰胺在動(dòng)物和人體均可代謝轉(zhuǎn)化為其致癌活性代謝產(chǎn)物環(huán)氧丙酰胺。但世界衛(wèi)生組織表示，由于難以統(tǒng)計(jì)丙烯酰胺要到哪一個(gè)濃度才會(huì)致癌，所以難以訂立安全標(biāo)準(zhǔn)?！　〖热话踩珮?biāo)準(zhǔn)難以訂立，那么我們就來(lái)做一個(gè)對(duì)比：　　由中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全研究所提供的資料顯示，在監(jiān)測(cè)的100余份樣品中，丙烯酰胺含量為：　　薯類油炸食品，平均含量為0.78mg/kg，最高含量為3.21mg/kg;　　谷物類油炸食品平均含量為0.15mg/kg，最高含量為0.66mg/kg;　　谷物類烘烤食品平均含量為0.13mg/kg，最高含量為0.59mg/kg;　　其它食品，如速溶咖啡為0.36mg/kg、大麥茶為0.51mg/kg、玉米茶為0.27mg/kg?！　∵€有一個(gè)研究對(duì)3種不同產(chǎn)地大麥茶中丙烯酰胺含量做了測(cè)定，丙烯酰胺含量依次是：　　37.7μg/kg(蘭州)、30.2μg/kg(江蘇)、102.2μg/kg(東北)?！　∷?，由以上的比較可以看出大麥茶中的丙烯酰胺的含量比我們常吃的油炸薯類低，還有一般我們吃的油炸土豆條的量肯定要比喝大麥茶的量少吧。
　　二、大麥茶的副作用　　大麥茶是很多女性減肥的首選，在利用大麥茶達(dá)到減肥功效的同時(shí)還要注意腹瀉問(wèn)題。大麥茶之所以具有減肥的功效，是由于大麥茶有去食療脹腹、消積進(jìn)食的功效，通過(guò)促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)從而促進(jìn)體內(nèi)毒素的排出，以此來(lái)達(dá)到減肥的功效。如果科學(xué)的飲用大麥茶，不但能夠達(dá)到減肥的功效，同時(shí)還沒(méi)有任何的副作用。　　但如果你想要快速的減肥從而大量的飲用大麥茶，勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)腹瀉的情況?！　】崭沟臅r(shí)候不宜喝大麥茶?！　〈篼湶枳詈矛F(xiàn)泡煮就現(xiàn)喝，隔夜或者過(guò)來(lái)好幾天的大麥茶就不要喝了，尤其對(duì)孩子的身體健康不利?！　∽⒁猓拇篼湶璨灰嗪?，因?yàn)楸^(guò)的大麥茶調(diào)理腸胃功能很強(qiáng)，除非便秘，不然適量啊。
　　以上對(duì)大麥茶致癌說(shuō)法的解釋及大麥茶副作用的說(shuō)明。總上，大家要注意科學(xué)的飲用大麥茶，否則會(huì)產(chǎn)不良作用。