馬頭魚的做法
清蒸鮮魚
原料：
馬頭魚1尾（600克左右），香菇3朵，火腿片2片，姜片3~4片，蔥半支，酒1大匙，醬油2大匙，香油少許。
做法：
1、魚去鱗和內(nèi)臟，來面切刀紋。
2、香菇泡軟切細(xì)絲，火腿片切絲。
3、除了塞入魚腹的一片姜之外，其余切絲，蔥切二段。
4、方頭魚放在盤中，頭、尾部分各鋪上蔥段，添加香菇絲、火腿絲、姜絲及酒。
5、把4放入冒氣的蒸籠中，以強火蒸15~18分鐘，蒸至完全熱透，除去蔥、姜。淋上醬油和香油。
烤馬頭魚
烤馬頭魚是將11－3月間捕撈的魚開膛除腸、攤平，后放在有冷風(fēng)的蔭處晾成半干后，涂上麻油烤著吃。烤方頭魚味淡而回味無窮，吃過一次就會還想吃，是難得的高級美味。
方頭魚的魚骨、魚皮及魚眼營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，體質(zhì)虛弱癥或病后康復(fù)期的患者也多熬粥食用。方頭魚海帶湯也是珍品，不僅沒有腥味味道爽勁而清淡，是解酒湯的好選擇。