花膠，即俗稱(chēng)的魚(yú)肚。亦稱(chēng)“花膠肚”。
　　花膠這可是好東西啊，滋陰補(bǔ)腎，你的花膠已經(jīng)發(fā)好的話(huà)，就直接來(lái)燉雞湯好了，花膠先在沸水里焯十來(lái)秒，放到燉盅里面加兩片生姜，滴幾滴料酒，雞最好用老母雞，開(kāi)膛后一定要去皮和黃油，放入燉盅加上水蓋好蓋，燉上四個(gè)小時(shí)就好。
　　膠又名魚(yú)肚，是從魚(yú)腹中取出魚(yú)鰾，切開(kāi)曬干后而成含有豐富的膠原蛋白質(zhì)等，食療滋陰、固腎培精，令人迅速消除疲勞及對(duì)外科手術(shù)病人傷口有幫助復(fù)完之效。
　　浸法
　?、币话慊z用冷水浸過(guò)夜。
　　⒉將花膠放進(jìn)沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水（切忌沾到肥油）。
　?、郴z為膠質(zhì)極重之物，容易黐底，煲時(shí)宜用竹笪墊底，以防燒焦。
　?、粗笥脮r(shí)應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進(jìn)沸水滾，約15分鐘以除腥味。
　?、祷z煲得時(shí)間長(zhǎng)便會(huì)漸漸溶化。
　　浸發(fā)好的花膠
　　浸發(fā)好的花膠
　　6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便
　　冬蟲(chóng)草花膠燉雞
　　材料：浸發(fā)花膠四件、冬蟲(chóng)草五錢(qián)、雞半只、火腿一兩、水適
　　做法：
　?、被z、雞放入滾水中拖一拖，瀝乾。
　?、捕x(chóng)草洗凈略修，與花膠、雞、火腿、水置燉盅內(nèi)，加蓋慢火燉約二小時(shí)。
　　花膠排骨湯
　　材料：花膠3兩、排骨8兩、黃黨（黨參）1兩、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵
　　做法：
　　⒈花膠先用水泡浸，再用姜蔥水煲30分鐘，取出過(guò)冷河，切件。
　　⒉洗凈排骨，出水。
　?、冲佒凶⑷脒m量的清水煲滾，加入所有材料煲滾，轉(zhuǎn)慢火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味，即可飲。
　　花膠，其實(shí)就是魚(yú)肚，魚(yú)鰾的干制品，富膠質(zhì)，故名花膠，也叫魚(yú)膠。
　　雞腳花膠湯
　　用料：
　　雞腳花膠湯
　　雞腳花膠湯
　　雞腳8只，花膠150克，冬菇6只，姜1小 塊。
　　做法：
　　①雞腳斬去趾甲，洗凈出水過(guò)冷河。
　?、诨z先浸透發(fā)起，變軟切件。
　　③把適量清水煲滾，放火雞腳、花膠。冬8 姜同煲4小時(shí)，湯成下鹽調(diào)味即可。
　　功效 滋陰補(bǔ)氣，補(bǔ)腳力。