“牙片魚”本名叫阿拉斯加大比目魚。對于為何會有“牙片”的叫法，是從“牙鲆”魚演變而來的。在很多地方，眼睛長在左側(cè)（注：眼睛長在右側(cè)的叫鰈魚）的比目魚也叫“牙鲆”魚，經(jīng)過漁民南腔北調(diào)的交易就形成了這種稱呼。相比之下，東北地區(qū)（注：膠東半島也這么叫）叫“牙片魚”，而四川、浙江和廣州一帶，直接稱作“鴉片魚”。這種魚出產(chǎn)于俄羅斯和我國交界地區(qū)，俗名應(yīng)叫“雅片魚”，其膠質(zhì)頗為豐富，口感也不錯。鴉片魚是鲆魚的別名之一。為硬骨魚綱，鲆科，是比目魚的一類。體側(cè)扁，不對稱，兩眼都在左側(cè)。口前位，下頜有突出。前鰓蓋骨邊緣游離。有眼的一側(cè)皮膚呈暗灰色或有斑塊紋，無眼的一側(cè)皮膚為白色。鲆魚種類繁多，廣泛分布于熱帶或溫帶的海洋中。我國沿海各地也多有生產(chǎn)。主要可供作鮮食或制成罐頭及咸干制品。魚肝可提制魚肝油。特別是牙鲆品種是我國黃海及渤海的名貴魚類，和比目魚的其他品種一樣是季節(jié)迎時風(fēng)味名菜佳肴。